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有些人可能有注意到，我的自传电影《初心》，英文片名是《André & his olive tree》（江振诚和他的橄榄树），在影片中，出现过三棵橄榄树，分别代表不同时期的我。
在我小时候，橄榄树对我来说是没有意义，台湾平常看不到橄榄树，橄榄树，是一种遥不可及的存在。
我的第一棵橄榄树，是我刚到南法当学徒时，宿舍窗外的那一大棵橄榄树，似乎触手可及，但又隔在窗外。
在我印象中，那棵橄榄树又高又大，我觉得我就像是一个在大树下仰望、以及偶尔乘凉的小孩。对我来说，南法窗外的橄榄树，代表了梦想和目标，在我立志进入法国料理的文化殿堂前、在我决心要成为法国料理厨师时，时时提醒我人生的方向。
我的第二棵橄榄树，是新加坡Restaurant André前庭的那棵橄榄树，那是我特地从南法移植过去的，在陌生的土地上，宛如巨大盆栽般细心照料。
寻找每阶段的定位，但也不忘自己出身与初衷 本文未完